きょうの晩ご飯
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大きな竹の子を1本買って、いろんな料理に挑戦!
約1キロの熊本産・竹の子、680円(コープで)
皮付きのまま大きな鍋でゆでる。といっても、うちにある一番大きな鍋はパスタをゆでる鍋・・・
丸ごと入らないので、上下順番にゆでるしかない。米ぬかを入れて、ゆで時間約1時間。硬い部分に竹串がスッと入ったらOK![]()
土井勝さんのレシピで、懐かしい昭和の味「たけのこ土佐煮」
・ゆでたけのこ・・500g
・削りかつお・・20g
・砂糖・・大さじ3
・しょうゆ・・大さじ5
・みりん・・大さじ1
・木の芽・・20枚
自分で作ったとは思えないくらいの出来ばえ!さすが土井勝
美味しい!木の芽は絶対欠かせない。「ああー、春!」と思う。
お次はたけのこご飯。
・米・・・3カップ
・ゆでたけのこ・・・200g
・うすあげ・・・2枚(50g)
・とり肉・・・80g
・水・・・3カップと1/2
・昆布・・・10cm角1枚
・しょうゆ・・・大さじ3
・酒・・・大さじ1.5
(注)これは土井勝ではありません。
残りは「わかめ+たけのこ」の「若たけ煮」にします。
(土井勝ではない、コープのレシピです)
・ゆでたけのこ・・・300g
・わかめ・・・60g
・濃い目のだし・・・カップ2~2.5
・砂糖・・・大さじ1.5
・塩・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ1.5
・木の芽
だしを煮立ててタケノコを入れ、ゆっくりと煮ふくめる(約25分)
タケノコが煮えたら片方によけて、ワカメを入れ約5分。
抜群のおいしさ!
これで大きなタケノコを全部使い切りました。
今年はいかなごが1キロ3千円近い高値なので、くぎ煮を作ることができない。そこでイカナゴ用に買っておいた生姜を砂糖で煮ることにしました。
「辛味が強いのが特徴です。いかなごくぎ煮、煮魚、漬物にご利用下さい」と書いてある「親しょうが」です。
②熱湯を沸かし、2度ゆでこぼす(辛味をぬくため)
③冷水に10分間さらす。
④グラニュー糖200g、水50mlで30分間煮る。
というレシピのとおりせずに、黒砂糖とグラニュー糖を半々でやってみました・・・黒砂糖の方が体に良いし、美味しいかと思って。
ところが、30分経過しても水分がなくならない・・・・(水50mlは不要だったんじゃないか?)
煮詰めるうちに生姜は縮んでくるし、生姜を引き上げて汁と分けました。
想像していた「生姜の砂糖煮」とは全然違った物になってしまった![]()
ゆでこぼしたり、冷水にさらしたり下準備をしたけど、食べると胃が熱くなるほど辛い。
これは煮魚にでも使い、新ショウガが出たら、今度はグラニュー糖だけで作ってみましょう。その方が見た目もキレイでしょう。
土鍋で炊いたご飯がおいしそうに出来たので写真を写しました。
①米・2カップと水・2カップ、だし昆布を土鍋に入れておく。
②サンマは半分に切って塩をふり、10分位置いて水気を拭いてグリルでこんがり焼く。
③ニンジン、レンコンをいちょう切り、土生姜はみじん切りにする。
④ ①に酒大さじ2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、③のニンジン、レンコンを広げてのせ、その上にサンマを並べ、③のショウガをふりかける。
⑤土鍋のフタをして強火にかけ、沸騰したら弱火で15分炊く。
⑥最後に強火で10秒炊き、火を止めて10分蒸らす。
⑦昆布を取り出し、サンマの骨を取り除いてさっくりと混ぜ、青ネギの小口切りを散らす。
腹八分目で止めるのは難しいくらい美味しい!
★レンコンがなかったので、私は干しシイタケを入れました。
★米2カップにサンマは2匹ですが、うちの土鍋は小さくて2匹並ばないので1匹でやってみました・・・
最近話題のゆず茶は、ゆずと氷砂糖だけで簡単に作れます。
ゆずはビタミンCなどの栄養豊富で、体を温め、風邪予防にいいそうです。ゆずのいい香りで疲れもとれ、いい気分♪
(作り方・毎日新聞から)
【材料】ゆず・・・500g(4個くらい)、氷砂糖・・・500g、ガラスびん。
1・ゆずを洗い水気を切る。
2・ゆずの皮をむき、実と分ける。種を取る。
3・ゆずの皮を短冊切りにする。
4・刻んだ皮と実をボウルに入れて混ぜる。
5・ゆずと氷砂糖をそれぞれが層になるよう、交互にビンに入れ、フタをしっかりと閉める。
6・作ってから3~4日目までは、氷砂糖を早く溶かすため、1日1回、ビンを軽くゆする。
7・冷暗所に置いて、約1週間で出来上がり。
8・熱いお湯で薄めて、高い香りを楽しみながら温まってください!
パンを買い忘れたので、自家製パンを作ることにしました。
と言っても、炊飯器で作る簡単パンです。
ところが、これがなかなかイケルのです。
・ホットケーキミックス・・・150g
・きなこ・・・35g
・砂糖・・・30g
・卵 ・・・1個
・牛乳・・・100cc
・バター大さじ2
(3合炊き炊飯器の場合の材料)
・ホットケーキミックス・・・75g
・きなこ・・・15g
・砂糖・・・15g
・卵・・・1個
・牛乳・・・40cc
・バター大さじ1
作り方
①バター・・・大さじ2を電子レンジで30秒加熱して溶かす ②材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。 ③バターを入れて混ぜ合わせる。 ④炊飯器の釜に流し入れ、スイッチをON。 これでスイッチが切れたら出来上がり。 ふたを開けて生焼けのようだったら、再度「炊飯」スイッチを押します。
びわ酒を造りました!まだ氷砂糖が溶けていません。びわ酒は「クエン酸、リンゴ酸などの有機酸とショ糖が含まれた健康酒」なんだそうです。
赤いのは「紫蘇ジュース」赤紫蘇を煮詰め、酢と砂糖を加えてさらに煮ます。さっぱりと美味しいのはもちろん、赤い色がとてもキレイ!!毎年、赤紫蘇が出る頃に造って、冷蔵庫に入れておきます。酢が入っているので、一年間だいじょうぶ。身体の毒出し効果があるそうです。
ぼた餅を作りました。
秋に食べるのが「おはぎ」、春に食べるのは「ぼたもち」というそうです。そのココロは、秋は「萩」、春は「牡丹」の季節だから・・・
お菓子作家のkeiさんにコツを教えてもらったので、初めて作ったにしては上出来で、美味しいのができました!
あずきを炊くのに時間がかかるけど、また作りたいです~♪
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昨日、フエルトでちらし寿司を作って、写真を撮っているうちにお寿司が食べたくなりました。そこで、さっそく本物を・・・
たけのこがいっぱい入っています!
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