きょうの晩ご飯

明石で買った車海老、２匹で６００円、（生きている）キレイ！

塩水で洗って、熱湯でサッと茹でました。

明石といえばタコ！

外国産との違いは柔らかいこと。

明石風玉子焼きに

そして明石といえば鯛！大きな鯛が１匹７００円。片身を刺身にしました。

 

信州のお土産、清酒「杉の森」をヒノキのお猪口で・・・

これでは野菜不足なので淡路産の玉ねぎでスープを作りました。

かりん

表面に蜜が出て、ねばねばしている「かりん」でジャムを作ります。熟れたかりんが部屋にあると、とてもいい香りが漂ってうっとりします。

かりん1個（約200g）　洗って皮を薄くむく。

皮と種は捨てずに置いておきます。

いちょう切りにして水に1時間つけておきます。

鍋にカップ1/4の水と種と皮を入れ、中火で4～5分煮て、ざるでこします。（こした液を捨てないように！）

こした液に砂糖100gを入れ、水気を切ったかりんを加え、水気がなくなるまで煮ます。

これでは↑かりんの切り方が大き過ぎた。もっと薄く小さく切った方がジャムらしくなったと思う。でも、味は申し分なし。

お弁当

お昼は海岸でお弁当を食べようと思って作ったのに、雨が降り出してきょうの午後は散々のお天気になりました。

梅干

今年は梅の出来が良いそうです。

１キロ６００円の梅を２キロ買ってきました。

部屋中にいい香りが立ち込めます。

洗って水気をよく切り、荒塩400ｇで漬け込みます。

重石は４キロ。2～３日で梅酢が出てきたら重石を半分に減らしました。

いつまでも重い重石を置いていて、梅がペッチャンコになった経験があるので。

ここで赤紫蘇を入れて、土用干しまで待ちます。が、赤紫蘇の水気をよく切って、ちゃんと荒塩で絞っておかないとカビの原因になります。

（続きはまた後日）

タケノコ料理

大きな竹の子を１本買って、いろんな料理に挑戦！

約１キロの熊本産・竹の子、６８０円（コープで）

皮付きのまま大きな鍋でゆでる。といっても、うちにある一番大きな鍋はパスタをゆでる鍋・・・

丸ごと入らないので、上下順番にゆでるしかない。米ぬかを入れて、ゆで時間約１時間。硬い部分に竹串がスッと入ったらOK

土井勝さんのレシピで、懐かしい昭和の味「たけのこ土佐煮」

・ゆでたけのこ・・500g

・削りかつお・・20g

・砂糖・・大さじ3

・しょうゆ・・大さじ5

・みりん・・大さじ1

・木の芽・・20枚

自分で作ったとは思えないくらいの出来ばえ！さすが土井勝美味しい！木の芽は絶対欠かせない。「ああー、春！」と思う。

お次はたけのこご飯。

・米・・・3カップ

・ゆでたけのこ・・・200g

・うすあげ・・・２枚（50g）

・とり肉・・・80g

・水・・・3カップと1/2

・昆布・・・10cm角１枚

・しょうゆ・・・大さじ3

・酒・・・大さじ1.5

（注）これは土井勝ではありません。

残りは「わかめ＋たけのこ」の「若たけ煮」にします。

（土井勝ではない、コープのレシピです）

・ゆでたけのこ・・・300g

・わかめ・・・60g

・濃い目のだし・・・カップ2～2.5

・砂糖・・・大さじ1.5

・塩・・・小さじ1/2

・しょうゆ・・・大さじ1.5

・木の芽

だしを煮立ててタケノコを入れ、ゆっくりと煮ふくめる（約25分）

タケノコが煮えたら片方によけて、ワカメを入れ約５分。

抜群のおいしさ！　

これで大きなタケノコを全部使い切りました。

生姜の砂糖煮

今年はいかなごが１キロ３千円近い高値なので、くぎ煮を作ることができない。そこでイカナゴ用に買っておいた生姜を砂糖で煮ることにしました。

「辛味が強いのが特徴です。いかなごくぎ煮、煮魚、漬物にご利用下さい」と書いてある「親しょうが」です。

①250gを約3ミリの厚さに切る。

②熱湯を沸かし、2度ゆでこぼす（辛味をぬくため）

③冷水に10分間さらす。

④グラニュー糖200g、水50mlで30分間煮る。

というレシピのとおりせずに、黒砂糖とグラニュー糖を半々でやってみました・・・黒砂糖の方が体に良いし、美味しいかと思って。

ところが、30分経過しても水分がなくならない・・・・（水50mlは不要だったんじゃないか？）

煮詰めるうちに生姜は縮んでくるし、生姜を引き上げて汁と分けました。

想像していた「生姜の砂糖煮」とは全然違った物になってしまった

ゆでこぼしたり、冷水にさらしたり下準備をしたけど、食べると胃が熱くなるほど辛い。

これは煮魚にでも使い、新ショウガが出たら、今度はグラニュー糖だけで作ってみましょう。その方が見た目もキレイでしょう。

御影・高杉

テレビチャンピオンになった御影高杉のミルフィーユ。

これは店内限定で持ち帰りは出来ない。話題になるだけあって見た目も美しく、女の子好み。788円

でも紅茶は色も薄くて、味も香りも何もなく、「これ、何かの間違いじゃないの？」と思った。

紅茶６３０円だったかな。御影高杉は御影高過ぎということ。紅茶は頼まないのが無難。

アンパン

アンパンを比べてみました。

↑神戸・住吉マル井パンのアンパン（75g）

ほど良い大きさで値段も納得の90円。

↑コープこうべ小麦の森のアンパン（91ｇ）130円

パンは大きいけど中のあんこが少ないんじゃない？

↑神戸ケルンのアンパン（130g）150円

北海道あずきのあんがずっしり重いほど詰まっていて、よほどのアンパン好きでないと丸々1個は食べきれないアンパンの王者！

焼き秋刀魚の炊きこみごはん

土鍋で炊いたご飯がおいしそうに出来たので写真を写しました。

①米・２カップと水・２カップ、だし昆布を土鍋に入れておく。

②サンマは半分に切って塩をふり、１０分位置いて水気を拭いてグリルでこんがり焼く。

③ニンジン、レンコンをいちょう切り、土生姜はみじん切りにする。

④　①に酒大さじ２、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、③のニンジン、レンコンを広げてのせ、その上にサンマを並べ、③のショウガをふりかける。

⑤土鍋のフタをして強火にかけ、沸騰したら弱火で１５分炊く。

⑥最後に強火で１０秒炊き、火を止めて１０分蒸らす。

⑦昆布を取り出し、サンマの骨を取り除いてさっくりと混ぜ、青ネギの小口切りを散らす。

腹八分目で止めるのは難しいくらい美味しい！

★レンコンがなかったので、私は干しシイタケを入れました。

★米２カップにサンマは２匹ですが、うちの土鍋は小さくて２匹並ばないので１匹でやってみました・・・

中ノ島公会堂食堂

大阪中ノ島公園にあるレンガ建ての公会堂。

１階にある食堂のオムライスが有名です。

なぜ公会堂＝オムライスなんでしょう？

大正ロマン定食（850円）

ビーフシチュー定食（1,500円）

まん中の白いのはポテトです→

   

御影公会堂食堂

昭和8年に建てられたので今年で75才の御影公会堂。地下に昔懐かしい食堂があり、「オムライス」が有名です。

この地面の穴の階段を下りて行きます・・・

これがうわさのオムライス

トマトソースが特長です（650円）

チキンカツにもトマトソース。

 

どれもおいしい。そして安い。いつまでも続いてほしいお店です。

【参考】
住所：兵庫県神戸市東灘区御影石町４－４－１ 御影公会堂地下１階
電話：０７８－８５１－２９５９
営業時間：１１時～１４時／１７時３０分～２０時３０分
(火曜日、祝日をのぞく月曜日のディナー、年末年始はお休み)

リンク・http://kubori.net/fathers/view/mikage/

昭和、懐かし味

神戸鉄人カレーの缶詰です。

コロコロのじゃがいもに薄切り牛肉、色は黄色っぽくて、昔食べた家のカレー。ああ、懐かしや、懐かしや　全然辛くないカレーです。

M・C・C食品　２缶\1.050（大丸地下食品売り場にあります）

土用干し

土用なので梅を干しています。三日三晩、天日に干して夜露に当てると柔らかい美味しい梅干になります

丹波篠山のお酒

丹波篠山の地酒「秀月」 

知る人ぞ知る、おいしい日本酒です。遠くからわざわざ買いに行く人もあるとか。

http://www13.ocn.ne.jp/~syuugetu/

ゆず茶

最近話題のゆず茶は、ゆずと氷砂糖だけで簡単に作れます。

ゆずはビタミンCなどの栄養豊富で、体を温め、風邪予防にいいそうです。ゆずのいい香りで疲れもとれ、いい気分♪

（作り方・毎日新聞から）

【材料】ゆず・・・500ｇ（４個くらい）、氷砂糖・・・500ｇ、ガラスびん。

1・ゆずを洗い水気を切る。

2・ゆずの皮をむき、実と分ける。種を取る。

3・ゆずの皮を短冊切りにする。

4・刻んだ皮と実をボウルに入れて混ぜる。

5・ゆずと氷砂糖をそれぞれが層になるよう、交互にビンに入れ、フタをしっかりと閉める。

6・作ってから3～４日目までは、氷砂糖を早く溶かすため、１日１回、ビンを軽くゆする。

7・冷暗所に置いて、約１週間で出来上がり。

8・熱いお湯で薄めて、高い香りを楽しみながら温まってください！

大学いも

また炊飯器クッキングです。

さつまいも・・・500ｇ

砂糖　・・・大さじ３

水　・・・大さじ４

しょうゆ　・・・小さじ１

1・炊飯器の釜にサラダ油を塗り、サツマイモを入れる。

２・砂糖をまぶす

３・水、しょうゆ、を入れてスイッチON！

４・出来上がり！黒ゴマをふる。おいしい～♪

きなこパン

パンを買い忘れたので、自家製パンを作ることにしました。

と言っても、炊飯器で作る簡単パンです。

ところが、これがなかなかイケルのです。

（５合炊き炊飯器の場合の材料）

・ホットケーキミックス・・・150g

・きなこ・・・35g

・砂糖・・・30ｇ

・卵　・・・１個

・牛乳・・・100ｃｃ

・バター大さじ2

（３合炊き炊飯器の場合の材料）

・ホットケーキミックス・・・75ｇ

・きなこ・・・15ｇ

・砂糖・・・15ｇ

・卵・・・１個

・牛乳・・・40ｃｃ

・バター大さじ1

作り方

①バター・・・大さじ２を電子レンジで３０秒加熱して溶かす

②材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

③バターを入れて混ぜ合わせる。

④炊飯器の釜に流し入れ、スイッチをON。

これでスイッチが切れたら出来上がり。

ふたを開けて生焼けのようだったら、再度「炊飯」スイッチを押します。

洋梨のコンポート

材料は洋梨、砂糖、赤ワイン。

（レシピはコメントをクリックしてね）

また果実酒

 

びわ酒を造りました！まだ氷砂糖が溶けていません。びわ酒は「クエン酸、リンゴ酸などの有機酸とショ糖が含まれた健康酒」なんだそうです。

赤いのは「紫蘇ジュース」赤紫蘇を煮詰め、酢と砂糖を加えてさらに煮ます。さっぱりと美味しいのはもちろん、赤い色がとてもキレイ！！毎年、赤紫蘇が出る頃に造って、冷蔵庫に入れておきます。酢が入っているので、一年間だいじょうぶ。身体の毒出し効果があるそうです。

果実酒

これはほんの一部です。全部並べるのはタイヘンなので・・・

ぼたもち

ぼた餅を作りました。

秋に食べるのが「おはぎ」、春に食べるのは「ぼたもち」というそうです。そのココロは、秋は「萩」、春は「牡丹」の季節だから・・・

お菓子作家のkeiさんにコツを教えてもらったので、初めて作ったにしては上出来で、美味しいのができました！

あずきを炊くのに時間がかかるけど、また作りたいです～♪

本物のちらし寿司

昨日、フエルトでちらし寿司を作って、写真を撮っているうちにお寿司が食べたくなりました。そこで、さっそく本物を・・・

たけのこがいっぱい入っています！

アップルパイ

意外に簡単にアップルパイが出来ました！

（冷凍のパイ生地を使ったので・・・）

焼きたてでパリパリのパイの中に甘酸っぱいリンゴ。（シナモンも欠かせません）

今度はパンプキンパイに挑戦です。